Ingredienti:

• 3 branzini di medie dimensioni
• 50g di mandorle
• 2 carote
• 1 gambo di sedano
• 4 patate
• 1 cipolla
• Timo
• 2 spicchi d'aglio
• 20g di burro
• Olio d'oliva
• Pepe e sale
• Brodetto di pesce o verdura
• 2dl panna
• 2dl vino bianco 

Per la polenta:

(come contorno)

• 1/2 Lt di acqua
• 1/4 kg farina gialla
• 3 cucch.sale grosso

Procedimento per la polenta:

Cuocere la farina in acqua bollente salata per almeno 45min mescolando ripetutamente finchè il composto non raggiunge la consistenza desiderata.

Procedimento per la preparazione del pesce:

In una padella antiaderente far soffriggere metà delle verdure tagliate finemente con olio sale e pepe. Far sfumare il tutto con del vino bianco.Pulire i branzini dalle squale e dalle interiora. Condire l'interno del pesce con l'aglio, il timo e le mandorle tritate salando il tutto a piacere. In una teglia di adeguate dimensioni mettere il pesce e il soffritto di verdure, passare sopra un filo d'olio extravergine d'oliva. Infornare scegliendo, sul selettore funzioni, la funzione "Convention Oven & Fan" impostando la temperatura a 190°C per 30 minuti circa, oppure scegliere la funzione "Grill & Fan" impostando la temperatura a 170°C per circa 30 minuti. A circa metà cottura girare il pesce dall'altro lato e bagnare con il brodo. A parte, in una terrina, preparare una salsa con: il resto delle verdure e delle mandorle tritate, una noce di burro e la panna da cucina. Salare e fare addensare il composto mescolando ripetutamente. Frullare le verdure rimaste nella teglia. In un piatto posare il branzino, deliscato e pulito dalla pelle, condito con la polenta e la salsa. Guarnire con il resto delle verdure rimaste e le mandorle. Si consiglia l'utilizzo del forno "SOLARI" per una perfetta riuscita della ricetta.